Sauce épaisse et épicée à base de haricots de soja et de piments séchés. Elle accompagne le canard de Pékin, agrémente les braisés et sert de marinade.
moutarde de Dijon
Moutarde forte originaire de Dijon, en France. Elle accompagne les viandes et entre dans la confection de sauces, mayonnaises et vinaigrettes.
Moutarde douce au goût épicé originaire de Meaux, en France. Elle est préparée à partir de graines grossièrement concassées, d’où sa texture granuleuse.
Condiment de base de la cuisine asiatique, cette sauce très salée, préparée à partir de haricots de soja, s’utilise comme assaisonnement, trempette ou marinade.
